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白花菜属

白花菜属

放置在陶瓷坛子中封上坛子口

  湖北的白花菜的贮藏,分为现吃现做型和发酵型两种。现吃现做型,一般的是在夏季,天气较热的时候。经常是将当天买回来白花菜,按一定的制作工艺进行腌制后,贮存24小后,便可以炒来吃。白花菜是可以发酵的一种咸菜,当气温在摄氏10度左右时是可以贮藏的,而且贮藏期限会很藏的。其方法如下:

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  一、将已腌制好的白花菜,放置在陶瓷坛子中封上坛子口,放在避光、阴凉处即可。现吃现取。值得注意的是,制作过程和使用过程中咸菜是不能沾油的。

  二、是进行真空保存。民间的土办法,是将已腌制发的白花菜一点点地填满到空的矿泉水瓶中,这样瓶中就没有空气存在了,然后再放置在阴凉干燥的地方贮藏到春节时食用,这个时候的白花菜已发酵成淡黄色,微微发出酸酸的香味,炒瘦肉丝吃。是道非常好的餐桌美食。现在湖北的白花菜已行销到全国各地,深受到广大消费的喜爱

  展开全部咸菜的贮藏过程是个非常重要的过程,在这个过程中如果控制好了,让应该发酵的咸菜得到正常的发酵,让不该发酵的咸菜,不产生霉变。如果在这是咸菜的管理过程能得到很好的控制,那么这个咸菜就不会产生对人体有害的物质。


点击次数:  更新时间:2019-10-02 17:09   【打印此页】  【关闭
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