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冬寒菜

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冬寒菜

我们的冒菜就做好了

  我们现在就可以制作冒菜中的底汤了。我们要在锅中放些些油,然后将已经剁碎的蒜放在锅中,等到炒出香味的时候,我们就可以放入豆瓣酱。豆瓣酱炒出香味,就直接将黑豆豉,蒜等放在锅中继续炒。等到这三者都炒香的时候,我们就可以在锅中加入适量的高汤,开大火等待高汤煮沸之后,我们就可以将刚刚准备的所有香料都放在汤底中。再次煮开之后,我们就可以转小火炖20分钟。20分钟之后我们的汤底基本上做好了,然后将里面的香料都捞出来。接下来我们就可以把我们刚刚准备的蔬菜,还有肉类都放在锅中煮,煮到它们熟的时候,这时候就可以关火。再焖制大约五分钟,我们的冒菜就做好了。

  我们在这做冒菜的时候需要准备些土豆,木耳,平菇,猪肉,牛肉等等。大家在准备青菜的时候,自己喜欢什么青菜就选什么青菜。然后在辅料方面,我们需要准备蒜,草果,老姜,小茴香,桂皮,香叶,花椒,胡椒,味精,豆瓣酱,盐等等。首先我们就需要把刚刚准备的青菜都清洗一遍,清洗一遍之后,将它们分别剁成条状或者是块状。将我们刚刚买的猪肉牛肉等肉类这些东西都多清洗几遍。

  大家在制作冒菜的时候需要注意几个问题。首先我们在制作冒菜的时候必须先把各种肉类都给清洗干净。还需要把各种青菜清洗干净。第二,大家在炒酱料的时候要用小火炒,用大火炒出来的酱料会容易糊。第三,我们的冒菜大约煮5到10分钟就可以了,不要煮太长时间,煮太长时间的冒菜特别容易煮烂。

  冒菜最早还是起源于成都,我认为冒菜其实是火锅的一种延续。那大家知道冒菜中的”冒“是什么意思吗?其实就是熟的意思,所以说冒菜指的就是煮熟的菜。以前我们在食用冒菜的时候,并不像现在这样。我们现在吃冒菜的时候直接去店铺中,然后挑选一些自己想吃的菜交给店员就可以了。但是以前的冒菜其实是把菜放在竹篓中,顾客如果吃的话,就需要自己把菜放在竹篓中,然后让老板煮,在煮的时候还竹篓把猪肉一上一下的。这两者制作方法不同。但是我们现在吃到的冒菜比以前的口感更好。

  我在我们家中其实是最爱吃火锅的那个。我有的时候恨不得一天三餐都是火锅。但是我爸爸妈妈说,不能一天三餐都吃这么油腻的东西。于是妈妈就让我以后自己在家中吃火锅,爸爸妈妈另吃别的菜。然后我就突然想起了一个人的火锅---冒菜。我觉得冒菜的出现就是为我这种人量身定制的。虽说它是火锅的一种演变形式,但是我觉得吃起来非常方便,一个人在家中做一锅,然后自己吃。冒菜的味道也不会飘满整个屋子,而且收拾起来也非常方便。

  其实我们在做菜的时候,它的汤底是不好做的。但是当我们把冒菜的汤做好之后,它不仅仅只能够煮冒菜。我们可以把汤多做一点,然后留出来一部分放在冰箱中。等到下次再想吃冒菜,或者是想煮其他东西的时候,就可以把这个汤底直接拿出来,然后再在里面加入一些香料,将煮的东西放在锅中直接煮就可以了,省去了做汤底的这些过程,而且做出来的东西也是十分美味的。我经常一个人在家吃火锅,所以我还是特别热爱冒菜的。大家如果也经常在家中一个人吃火锅的话,那就学会冒菜的制作方法吧。


点击次数:  更新时间:2019-10-07 20:02   【打印此页】  【关闭
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